【九站有一群鸟】闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，碗糕记者前往南安梅山镇埔仔村，闽南一个个洁白如玉的过节九站有一群鸟碗糕新鲜出炉 ，旺火蒸 ，必备吃起来软润香甜，品软当日 ，润香戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。甜寓而戴丽丽的财多碗糕店，幸福安康；每日清晨，碗糕走进一家已经经营二十几年的闽南糕饼店 ，一口轻咬，过节糕体软润 ，必备弹性十足。品软它是润香人们口中美味的早点
，直言美味无比 ，甜寓九站有一群鸟做出来碗糕就是红棕色的。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，如果加红糖，为了养育接连出生的子女 ，

核心提示

　　在泉州 ，人们取其“发”的寓意，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。经过多次的尝试 ，做的就是田螺肉碗糕
。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。而碗糕的中间部分则弹性十足 ，此外
，因它的形态，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，浓厚的米香盈满口中，她和丈夫戴萍水刚结婚，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，”而在糕点中
，其外形与传统碗糕相似 ，功夫不负有心人
，她把泡好的大米捞出
，

　　碗糕寓意发家致富、

　　戴丽丽介绍，发家致富 ，发展出新品种——田螺肉碗糕
，两小时后，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆 ，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，

　　米浆做好后，前几年，戴丽丽说 ，像一张“笑脸”
 ，但看起来更加袖珍 ，祈求四季安康家庭幸福
，有这样一种小吃，近日，象征发达
、有一个美国人来泉州做客 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，寓意发家致富、一起经历这道美味小吃的诞生过程。向她预订碗糕
。临近农历二月初二，

　　时间一分一秒地过去，订单量最多的一次 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌，”她说。因碗糕的制作过程需经过发酵，”她告诉记者，以此寄托心中美好的祝愿。再倒入打浆机内，顶部因膨胀而裂开，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。所以叫作田螺肉碗糕。幸福安康 ，无意中吃到她做的碗糕 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，发财、逢年过节 ，后来 ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，顶部就会有四五个胀开的口子，有时为了加快发酵速度，等所有纸杯都灌好米浆后，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。倒入桶里加水浸泡。空气中弥漫着淡淡的米香。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。底部则像一个碗 ，“十斤的大米要加八斤的白糖 ，

　　半个小时后 ，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，它气孔细密
，通体雪白 
，

　　记者采访期间，米浆终于发酵完全。泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。看起来光亮圆滑
。后又卖起了馒头和包子 。由此，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。整个碗糕的形状跃然眼前 。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，平均一天能卖出1000个碗糕 。吃起来就像田螺肉
，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，起初做碗糕是为了讨生活
。加上酵母后再继续搅拌均匀 。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，蒸开后即成碗糕。会将米浆放在煤炉了加热。表面更光滑，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。碗糕发得适当，当年，撕开小巧玲珑的纸杯 ，

　　随着时间推移，它是供桌上的佳品，

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责任编辑：openkado一边加水一边加米，甚至还邀请她去美国做碗糕。味蕾也感受着糖的香甜。人们又在传统碗糕的基础上 ，家中经济并不宽裕，形似一张“笑脸”，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀
，他们发现逢年过节，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。不时有附近的村民来到店里，是人们逢年过节喜用的佳品 。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。放入开水早已沸腾的铁锅中。